 |
日本酒ラベルの例
| 甘辛度 |
＜原料米＞ |
＜標準分析値＞ |
| やや辛口 |
山田錦100% |
日本酒度 |
＋１ |
| ＜酒質＞ |
＜精米歩合＞ |
アルコール度 |
14.5 |
| 特別本醸造 |
70%以下 |
酸 度 |
1.2 |
|
|
| ※この表はあくまでも一例です。 |
日本酒のビンに貼ってあるラベルの「原材料」の項目には、普通「米、米麹」などとと書かれていますが、高級酒のなかには「山田錦」と書いてあるものがあります。
「山田錦」とは、日本酒を造るために作られるお米＝「酒造好適米」の最高峰とされる品種の名前です。
|
 |
|
左下：山田錦の玄米
右上：60％精米（40％精白）
米中心部に見える白い部分が日本酒醸造過程に大きな働きのある心白《しんぱく》です。
出典：「兵庫県立中央農業技術センター農業試験場 作物部 酒米試験地「要覧」 |
|
特定名称酒と呼ばれる高級酒は70％以下に精米する。60％精米以下が吟醸酒、50％以下は大吟醸に用いられる。
|
山田錦80％精米（20％精白） |
|
山田錦70％精米（30％精白） |
|
山田錦40％精米（60％精白） |
|
 |
|
|
酒造好適米「山田錦」の基礎情報をご紹介します。 |
|
|
 |
|
|
誕生から今日に至るまでの「山田錦」の歴史をご紹介します。 |
|
|
 |
|
|
「山田錦」が生産されている地域や環境をご紹介します。 |
|
|
 |
|
|
日本酒好きのあなたへの様々な情報をご紹介します。 |
|
|
|